In der malerischen Stadt Hatay, im Süden der Türkei gelegen, wurzelt die Inspiration für unser Restaurant Defne. Hatay ist nicht nur für seine landschaftliche Schönheit bekannt, sondern vor allem für seine jahrtausendealte Geschichte und kulturelle Vielfalt. Als Schmelztiegel der Zivilisationen hat diese Region unzählige Völker – von den Hethitern über die Römer bis hin zu den Osmanen – beherbergt. Jeder hinterließ kulinarische Spuren, die heute die einzigartige Küche Hatays prägen.

Unser Restaurant trägt den Namen Defne – das türkische Wort für „Lorbeer“ – als Hommage an den gleichnamigen Stadtkreis in Hatay. In dieser Region hat das Lorbeerblatt nicht nur seinen festen Platz in der Küche, sondern auch in Kultur, Mythologie und Identität. Die Geschichte von Apollo und Daphne spiegelt dies auf poetische Weise wider: Apollo, der Gott des Lichts und der Musik, verliebte sich in die Nymphe Daphne. Doch Daphne, unter dem Schutz der Göttin Artemis, floh vor seiner Liebe und verwandelte sich in einen Lorbeerbaum – seither Symbol für Würde, Unabhängigkeit und Schönheit.

Am 6. Februar 2023 wurde Hatay von einem verheerenden Erdbeben erschüttert, das große Zerstörung und tiefe Trauer hinterließ. Inmitten dieses Schmerzes entstand unsere Vision: Mit Defne wollten wir ein Zeichen des Wiederaufbaus, der Hoffnung und des Erinnerns setzen. Denn auch wenn Gebäude einstürzen – Erinnerungen, Geschichten und kulturelles Erbe bleiben lebendig.

Unser Ziel ist es, die Seele Hatays durch unsere Küche erlebbar zu machen. Mit großer Sorgfalt wählen wir authentische Rezepte aus, die wir mit einem modernen Touch interpretieren. Dabei legen wir höchsten Wert auf Qualität, Frische und liebevolle Zubereitung.

Defne ist mehr als nur ein Restaurant – es ist ein Ort der Begegnung, des Genusses und des kulturellen Austauschs. Ob Frühstück, festliche Veranstaltungen oder ein Abendessen mit Freunden – bei uns erleben Sie nicht nur den Geschmack Hatays, sondern auch seine Geschichte und Herzlichkeit.